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停課不停學 護眼食材不能少

張貼日期
2021-06-24
張貼單位
本院
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自由時報 (作者為衛生福利部桃園醫院營養師)

疫情期間停課不停學,學生使用3C產品時間加長,長期緊盯螢幕易導致眼睛疲勞乾澀,建議可多攝取富含維生素E和葉黃素食物,維生素E和葉黃素是保護眼睛重要的營養素,可幫助減少發炎狀態、清除體內自由基,幫助保護眼睛,改善疲勞。

選富含維生素E和葉黃素食物
維生素E可由補充堅果獲得,葉黃素則存於深綠色蔬菜如菠菜、地瓜葉和橘黃色食物如南瓜、蛋黃等,因此建議要多補充上述食物保護眼睛健康,學子在家點心可常選擇堅果果乾取代餅乾零食,並且正餐多選擇深綠色蔬菜和橘黃色食物,幫助改善眼睛疲勞狀態。

以堅果果乾取代餅乾零食
◎護眼食譜:南瓜蔬菜堅果烘蛋

●食材:地瓜葉一小把、南瓜約150g、蛋4顆、碎堅果1湯匙

●作法:

1.將南瓜煮熟放涼,並將地瓜葉切段炒熟撈起(若無地瓜葉,可用深綠色蔬菜取代)。

2.打蛋並添加喜愛的調味料如鹽巴、羅勒或義式香料拌勻。

3.將調味好的蛋液和上述食材拌勻(需小心勿把南瓜弄碎)。

4.使用小火將食材倒入不沾鍋整形成圓。

5.單面煎好呈金黃色後翻面,兩面煎熟即可呈盤。

小叮嚀:南瓜屬於全穀類食物,若為糖尿病患則建議斟酌食用。

圖片說明
  • ▲營養師教做南瓜蔬菜堅果烘蛋。 (照片提供/吳思賢)

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