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端午節想吃粽又怕胖?桃園醫院健康粽只有400大卡
張貼日期
2019-05-30
張貼單位
本院
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聯合報 記者許政榆╱即時報導

及十穀米取代部分的糯米,並包入蔬菜,吃起來很有飽足感。記者許政榆╱攝影
端午節將至,民眾應景吃粽子,但市售粽子熱量不低,衛生福利部桃園醫院為宣導健康飲食,院內營養科推出「創意蔬食健康粽DIY,桃醫護您健康Go」活動,利用豐富不飽和脂肪酸之油脂,加上蔬食與低脂高纖素材包粽,教導民眾吃得健康,遠離高脂高熱量的負擔。
衛生福利部桃園醫院副院長陳瑞昌指出,市售粽子種類眾多,但大多「高油、高飽和性脂肪酸、高鹽分、低纖」,不適合心血管、高血壓、糖尿病友品嘗。傳統的粽子,包的餡料如五花肉、花生、鹹蛋黃,多是高油、高鹽分的食材,加上若以豬油拌炒,民眾容易吃下高飽和性脂肪酸油脂,不利於心血管疾病。

桃園醫院營養師黃蘭茜表示,如果一餐吃超過一個粽子,有可能超過身體所能負荷、增加身體負擔,加上以粽子當正餐,沒有另外搭配蔬果,也會造成膳食纖維吃得不夠;容易導致三高(高血脂、高血壓、高血糖)。

黃蘭茜提醒,民眾吃粽子盡量選一顆中型粽子,並且當正餐別當點心,以免多吃進太多熱量,並且記得搭配1至2碟蔬菜,平衡一般粽子所不足的纖維質,再加上1份水果,分量大約一個棒球大小,葡萄或切盤水果就是一碗分量,更符合均衡飲食。

桃園醫院營養科也研發的「創意蔬食健康粽」,一個約400大卡的熱量,包進約八分滿的飯量、2份豆魚蛋肉類以及半份蔬菜,再加上一份蔬菜,就可以當作一頓正餐,鼓勵民眾可以在家動手作,做出「低油、低鹽、高纖」的粽子。

桃園醫院營養科主任范純美表示,創意蔬食健康粽挑選富含不飽和脂肪酸之麻油、低脂的雞肉與植物性蛋白質的毛豆取代五花肉,並添加富含膳食纖維的燕麥及十穀米取代部分的糯米,更是把蔬菜直接包在粽子裡,吃起來很有飽足感,製作過程也簡化,方便包粽適合親子動手做,有興趣自己動手DIY的民眾,歡迎上桃園醫院網站下載食譜。

 
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